
大げさ?!
いえいえ、正に革命を起こしてくれた、
と言っても過言ではございません。
ぐらいのすごい本。
それは
高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パンこんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 」です。
パン作りに手を初めてから、早5年程がたち。
パン
教室に通った訳でもなく、我流でこねこねする日々が続き。
パン作りを始めた当初は、ただもうパンが形になったり、
オーブンから立ち上る香ばしい香りだけで満足まんぞく、だったのですが・・・
ある日、はたと気がつきました。
これはどこまでいってもパン屋さんのパン、
みたくはならないぞ・・・と。
私がいくら頑張って、汗水垂らして何分パンをこねようが、
いわゆる「菓子パン」の生地って言うんでしょうか・・・
それはそれで美味しいんですけれど、
名付けて、「もにゃっとパン」
たぶん私はフランスパンみたいなリーンなパンを焼いてみたかったのです。
ここでようやく、パン作りにいかに小麦粉選びが大切なのかに気がつき・・・
クオカさんのページをにらめっこ。
う〜ん、送料無料にするには結構な量を買わなくては・・・(泣く)
私はスーパーで手軽に購入できる材料で何とかならんもんか?
と、思いつつある日手にしたのがこの本。

何がすごいかって、初めてリーン(お恥ずかしながらリーンっぽいというのでしょうか)が焼けた事です。
粉はスーパーで買ってきたパン専用粉、です。
それから、冷蔵庫で一晩生地を発酵させる事!!!
最初はおっかなびっくり、だったのですが
この発酵時間がもうかなりアバウトなので、確かに出来あがりまでに時間はかかりますが、逆にパン作りに拘束される時間が減りました。
何ていっても楽になったのはこね時間。
こねこねはちょっとで良いのです。
年寄りにはこれが一番。
(最近、料理の過程で腱鞘炎になるようになり)
小麦粉はもちろんこだわって、お取り寄せした粉を使うともっと美味しく出来るのだろうなぁ・・・、と思います。
でも、私にはこれでも十分嬉しい焼き上がり。
いつかは天然酵母にもチャレンジしてみたいのですが・・・
しっかし、パン作りをすると絶対に太るって最悪なおまけがついてくる。
気をつけねば・・・
今日はレシピを参考に、
「人参と松の実のライ麦パン」を焼いてみました。
人参は小さな角切りにして、お酢とハチミツで煮てみました。
人参をドライフルーツ風にしてみた?みたいな感じです。
これにクリームチーズをぬりぬりすると、最高!!!
また、太りそう・・・な予感大でございます。